Harga Bawang Merah Naik di 159 Daerah, Apa Dampaknya ke Dapur Warga?

JAKARTA – Harga bawang merah mulai merangkak naik di banyak daerah. Pada minggu pertama November 2026, jumlah kabupaten/kota yang mencatat kenaikan Indeks Perkembangan Harga (IPH) bawang merah mencapai 159 daerah, bertambah dari 109 daerah pada pekan sebelumnya, menurut data Badan Pusat Statistik (BPS) yang dilaporkan CNBC Indonesia, Senin, 9 November 2026.

Ceritanya

Secara nasional, rata-rata harga bawang merah pada pekan pertama November tercatat Rp35.475 per kilogram, naik 0,73 persen dibanding Oktober 2026. Angka itu memang masih di bawah Harga Acuan Penjualan (HAP) pemerintah. Namun, sebarannya yang makin luas menjadi sinyal yang patut diwaspadai, apalagi menjelang musim belanja Natal dan Tahun Baru.

Bagi rumah tangga, kenaikan ini terasa langsung karena bawang merah dipakai hampir setiap hari. Bagi pedagang makanan, ongkos produksi ikut terkerek.

Harga di pasar dan penyebabnya

Kenaikan sudah terasa di lapak. Di Pasar Ibuah Blok Timur, Kota Payakumbuh, Sumatera Barat, bawang merah dijual Rp35 ribu per kilogram, menurut Padang Ekspres, Sabtu, 7 November 2026. “Kenaikan ini sudah hampir satu bulan,” kata pedagang Desmelia. Sebelumnya, menurut dia, harga berkisar Rp19 ribu sampai Rp28 ribu. Pedagang menyebut pasokan dari Solok makin terbatas, ditambah pengaruh cuaca.

Pemantauan Kementerian Pertanian di 20 lokasi Champion Bawang Merah per 7 November 2026 mencatat harga di tingkat pasar Rp15.000 sampai Rp34.000 per kg. Harga tertinggi ada di Kabupaten Bima (Rp30.000-34.000), Kabupaten Solok (Rp30.000-32.000), dan Kabupaten Malang (Rp32.000). Data Pusat Informasi Harga Pangan Strategis (PIHPS) Bank Indonesia yang dikutip iNews.id bahkan mencatat rata-rata nasional Rp40.850 per kg pada 3 November 2026. Perbedaan angka ini wajar karena tiap lembaga memakai metode dan titik pantau yang berbeda.

Lalu mengapa harga naik padahal stok cukup? Kementan memperkirakan neraca bawang merah November surplus 24.827 ton: produksi 88.213 ton ditambah stok bawaan 48.511 ton, sementara kebutuhan sekitar 103.650 ton. “Produksi dan ketersediaan bulan November secara kumulatif mencukupi,” kata Direktur Sayuran dan Tanaman Obat Kementan Sudi Mardianto, seperti dikutip CNBC Indonesia. Masalahnya, pasokan tidak merata. Sejumlah daerah di luar sentra produksi masih defisit, sehingga harga di sana lebih cepat naik.

Langkah pemerintah

Menurut CNBC Indonesia, Kementan menyiapkan beberapa langkah. Dalam jangka pendek, dinas dan penyuluh di daerah diminta mendata luas tanam, luas panen, dan produksi. Pemerintah daerah juga diminta berkoordinasi dengan Balai Besar Wilayah Sungai untuk mengatur air pada musim tanam September-Oktober yang rawan kekurangan air. Untuk jangka menengah dan panjang, luas tambah tanam di daerah defisit akan ditingkatkan dan pengiriman dari sentra ke daerah kekurangan diperkuat.

Pola serupa sudah terlihat pada cabai. Di Kotawaringin Barat (Kobar), Kalimantan Tengah, harga cabai rawit merah di Pasar Indrasari, Pangkalan Bun, sempat bertahan sekitar Rp120.000 per kg dari akhir September hingga awal Oktober karena pasokan dari Jawa menipis akibat kemarau, menurut ANTARA. Pemkab Kobar lalu menggandeng delapan distributor agar memprioritaskan pasar lokal, dan harga turun bertahap ke Rp70.000 pada pekan keempat Oktober. Kemendagri pun sejak awal Oktober meminta pemda mempertajam intervensi harga pangan, menurut Investortrust.

Tips belanja untuk dapur warga

• Bandingkan harga. Cek beberapa lapak; selisih harga bisa lebar saat pasokan seret.
• Beli secukupnya. Membeli berlebihan karena panik justru bisa ikut mendorong harga.
• Simpan dengan benar. Taruh bawang merah di tempat kering, sejuk, dan berangin agar tidak cepat busuk atau bertunas.
• Pantau harga resmi. Panel harga pemerintah dan PIHPS Bank Indonesia bisa jadi patokan sebelum menawar.
• Cari pasar murah. Tanyakan jadwal operasi pasar ke kelurahan atau dinas setempat.

Yang belum diketahui

Sumber yang kami baca belum menyebut daftar lengkap 159 kabupaten/kota yang mencatat kenaikan, kapan pasokan dari sentra akan menekan harga di daerah defisit, maupun apakah akan ada operasi pasar khusus bawang merah menjelang Natal dan Tahun Baru. Besaran HAP yang berlaku juga tidak dirinci.

Metode dan foto arsip

Metode: naskah disusun dari laporan CNBC Indonesia (data BPS dan Kementan), Padang Ekspres, iNews.id (data PIHPS Bank Indonesia), ANTARA, dan Investortrust. Tips belanja merupakan saran umum redaksi.

Foto: bawang merah di pasar Jakarta Utara dan suasana pasar tradisional di Jawa Timur adalah foto arsip Wikimedia Commons, bukan dokumentasi kenaikan harga November 2026.